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湘潭鄉下臘菜

來源:韶山旅游網   作者:了了   發表時間:2018-7-10 0:33:30    瀏覽:

  湘潭、湘鄉、韶山鄉 都有薰制臘菜的習慣。

 

  制法一般是冬至后取鮮肉切成條塊,用鹽腌漬兩三天,晾干,以 糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火薰烤,成臘黃色即成。

 

  因以農 歷十二月(臘月)薰制的最好,故稱冬臘肉,味香可口,且不像鮮肉油膩,許多人都喜歡吃,深受消費者歡迎。


   


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