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韶山美食特產湘蓮

來源:韶山旅游網   作者:韶山旅游網   發表時間:2018-7-9 18:14:30    瀏覽:

  湘蓮又稱寸三蓮,古即為朝廷貢品,經過數十代人的努力,它已成為湘潭市的支柱產業,遠銷北京、上海、廣州、香港及歐美。湘潭市的“蓮城”美譽也因此名聲遠揚。

 

  

 

  據調查,湘潭市湘蓮生產面積5萬多畝,年產湘蓮約6000噸,主要分布在湘潭縣花石鎮、中路鋪等地。去年,截至2004年8月底的數據顯示,湘潭縣34家湘蓮企業共完成湘蓮及產品貿易總量達4.5萬噸,實現貿易產值5.3億元。湘蓮粒大飽滿,潔白圓潤,質地細膩,清香鮮甜,具有降血壓、健脾胃、安神固清、潤肺清心之功。在歷史上被稱為“貢蓮”,至今已有二三千年的種植歷史。

 

  主要品種

 

  湘蓮品種主要有湘潭寸三蓮、雜交蓮,華容蔭白花,漢壽水魚蛋,耒陽大葉帕,桃源九溪江、衡陽的烏蓮等。湘蓮之中最優者為湘潭蓮子。湘潭蓮子不僅栽培歷史悠久,而且產量高,質量優良,馳名中外,飲譽古今。尤以“寸三蓮”名聲最著。據傳,戰國時湘潭白石鋪產的蓮子和藕粉就進貢朝廷。漢、唐、宋、明、清各代都把它納為貢品。《湖南通志·物產志》載:“藕粉湘潭、湘鄉產,盛于他處,甲于全楚,歲以充貢。”清光緒《湘潭縣志》載:“蓮有紅、白二種,官買者入貢。”“土貢有蓮實,產縣西楊塘。既而求者眾,土人種者,珍以自用。貢饋者買之衡陽清泉,署曰‘湘蓮’。”

  

 

  直至清代宣宗(道光)年間,才“圣德恭儉,悉罷四方土貢,湘蓮貢亦罷。”西楊塘即今之白石鋪,所產之蓮為有名的“寸三蓮”。去殼后三粒連起來一寸長,故名“寸三蓮”。因湘潭蓮子品質極優,故有“湘蓮甲天下,潭蓮冠湖湘”之譽,湘潭縣被譽為“中國湘蓮之鄉”,湘潭市譽稱“蓮城”。  

 

  至隋唐時,湖南種蓮已十分普遍,而且名聲顯赫,這從當時留下的詩詞中可以看出。如唐代宋之問《秋蓮賦并序》:“向若生于瀟湘洞庭,溱有淇澳。”崔櫓《岳陽云夢亭看花蓮》:“似醉如慵一水心,斜陽欲暝彩云深。……當時為汝題詩遍,此地依前泥古吟。”從詩中可見詩人們為“湘蓮”吟詠之多。晚唐譚用之寫了一首《秋宿湘江遇雨》,中有“秋風萬里芙蓉國,暮雨千家薜荔村”之句,說明當時湖南芙蓉之普遍,因而湖南有了“芙蓉國”的別稱。

  

 

  目前情況

 

  現在,湘潭縣除了在本縣生產大量優質蓮子外,還在花石鎮形成了一個全國最大的蓮子市場。每年蓮肉購銷量近萬噸。全縣每年還有5000多位種蓮能手去外地傳授種蓮技術和承包蓮田,將湘蓮品種和種植技術,傳播到河南、河北、湖北、江西、安徽、福建、廣東、江蘇及湖南本省大部分地區。福建建寧縣、江西廣昌縣、河南信陽地區、湖北洪湖地區、廣東韶關地區等紛紛到湘潭來接引湘蓮品種。江西廣昌縣還組團到湘潭學習湘蓮種植技術。湘潭已成為全國蓮子的大本營,而且形成一個集蓮種、人才、技術、信息、集散的全國性的中心大市場。   

 

  湖南藕蓮的栽培歷史很長,范圍十分廣泛,產量高,品質優良,尤以漢壽縣城郊西湖洼產的玉臂藕質量最優。藕白如玉,狀如臂,質嫩、清脆、清甜,營養價值高,被人稱為“泥水深處的鮮水果”。藕粗如小碗口,每支重約5公斤,一般畝產500公斤。據傳,明清時曾定為貢品,用這種藕加工成的罐頭,現在暢銷國內外。

 

  書中所指

 

  關于譚用之詩中的芙蓉,是指水芙蓉(蓮花),還是木芙蓉(拒霜花)呢?有人認為是指木芙蓉。如1986年出版的《毛澤東詩詞選》中《答友人》一詩的“芙蓉國里盡朝暉”的“芙蓉國”注云:“木芙蓉到處開放的地方。”新版《辭海》“芙蓉國”條也采此說。但引有譚詩上述詞句后說:湘蓮“當時湖南湘江一帶多木芙蓉,故有此稱。   

 

  也有人認為是指水芙蓉。1980年出版的《新選唐詩三百首》中譚詩“芙蓉國”注:“指今湖南省,因湘中多湖泊沼澤,盛產水芙蓉,所以稱其為‘芙蓉國’。”還有采取折中辦法的,如中國對外友好協會所編《中國分省概況手冊·湖南省》釋“芙蓉國”,便二說并存:“據說過去在湘江流域多植有芙蓉(一說為木芙蓉,一說為水芙蓉,即何花),所以湖南又有‘芙蓉國’之稱。”  

 

  更多的人則認為是指水芙蓉,理由有三:

 

  1、譚用之的這兩句詩,顯然脫胎于屈原《湘君》中的:“采蓮荔兮水中,搴芙蓉兮木末。”屈原這兩句話的意思是用到水中去采山上的薜荔,到樹顛去采水中的蓮花,比喻想見湘君而不可得。這里的芙蓉指生在水中的蓮花。譚用之兩句詩也和屈原一樣,指陸地的薜荔和水中的蓮花。

  2、木芙蓉不一定要種在水邊,而蓮花只能種在水中。譚當時是宿在湘江,看到的是水景,水中有大面積的荷花是可能的,要說水中或水邊有大面積的木芙蓉,則不合情理。

  3、湖南自古就有盛產蓮花的記載,其普遍程度稱之為“國”是當之無愧的,而無盛產木芙蓉花的記載。再有木芙蓉并無大用途,怎么會大面積地種植到可以稱為“國”的程度呢?明顯地此說不合歷史實際。“芙蓉國”應該是指到處都是蓮花的地方。

 

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